食譜：印度硬餅乾（Baati）

印度硬餅乾（Baati）
類別	麵包食譜
份量	4-6
時間	20分鐘
難度

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Baati 是一種硬質、無酵母 麵包，在印度北部 印度 的拉賈斯坦邦、馬爾瓦和古吉拉特邦等沙漠地區製作。它以其超長的保質期和高能量含量而聞名，以及製作過程中所需的極少水量。

材料

• 1 磅 (450 克) 小麥粉
• ½ 茶匙 鹽
• 3 湯匙 油
• 水
• 1 ½ 茶匙 酥油 (用於盛放)

步驟

1. 將麵粉和鹽混合在一起。
2. 將大約 1 杯麵粉混合物放入一個小碗中，加入少許油，充分混合並打碎任何團塊。
3. 一次加入約 1 湯匙的水，並用手 揉捏。你只需要 3-4 湯匙，但你必須非常用力地揉捏麵糰，使其粘在一起形成一個球。麵糰越緊湊，baati 就越好越濃密。
4. 讓麵糰靜置 5 分鐘。
5. 首先用你的手，然後用 擀麵杖 將每個麵糰球壓扁，直到它們成為光滑的圓盤，直徑 4 英寸 (10 釐米)，厚度 ½ 英寸 (1.25 釐米)。
6. 在乾的金屬鍋中用小火煮熟。當底部開始變硬時翻一次，然後用兩根手指捏住整個麵糰，使麵糰不要太厚，並且一面有凹凸不平的紋理。
7. 檢查底部，直到它在某些地方變成棕色，然後取出 baati，將其倒置在帶孔的烤架或平底鍋上。這將使頂部稍微變黑，尤其是在捏住的凸起頂部。
8. 盛放時，淋上大量的酥油，並搭配豆類或蔬菜一起食用。

備註、技巧和變化

• 在淋上酥油後撒上 糖粉，作為甜點零食。