食譜：印度硬餅乾 (Baati)

印度硬餅乾 (Baati)
類別	麵包食譜
份量	4–6
時間	20 分鐘
難度

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Baati 是一種硬的、無酵的 麵包，在拉賈斯坦邦、馬爾瓦和古吉拉特邦的沙漠地區以及北部的 印度 烹飪。它因其超長的保質期和高能量含量而受到珍視，以及其製作過程中所需的少量水。

配料

• 1 磅 (450 克) 小麥粉
• ½ 茶匙 鹽
• 3 湯匙 油
• 水
• 1 ½ 茶匙 酥油（用於上菜）

步驟

1. 將麵粉和鹽混合。
2. 將約 1 杯麵粉混合物放入一個小碗中，加入少許油，充分混合，並壓碎任何團塊。
3. 一次加入約 1 湯匙水，並用手 揉搓。你只需要 3-4 湯匙，但你必須非常用力地揉搓麵糰，使其粘在一起形成一個球。麵糰越緊實，baati 就越好，越稠密。
4. 讓麵糰球靜置 5 分鐘。
5. 首先用手，然後用 擀麵杖 將每個麵糰球壓平，直到它們成為 4 英寸 (10 釐米) 寬，½ 英寸 (1.25 釐米) 厚的圓盤。
6. 在幹金屬鍋中用小火烹飪。底部開始變硬時翻一次，然後用兩隻手指捏住整個麵糰，使麵糰不要太厚，並在一邊形成凹凸不平的紋理。
7. 檢查底部，直到它在幾個地方變成棕色，然後取出 baati，將其倒置在帶有孔的烤架或鍋上。這會使頂部稍微變黑，尤其是在捏住的凸起的頂部。
8. 上菜時，淋上大量酥油，並搭配達爾或蔬菜。

注意事項、技巧和變化

• 在淋上酥油後，撒上 糖粉，作為甜點。