食譜：印度奶油雞 I

印度奶油雞 I
類別	印度菜譜
份量	4 到 6

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奶油雞或瑪薩拉雞是一種在全球範圍內擁有印度餐廳的國家中流行的印度菜餚。這道菜是在新德里德里幹傑的莫臥兒餐廳偶然發明的。雖然這道菜的總體配方眾所周知，但即使在德里，不同餐廳之間的實際風味也可能有所不同。

這道菜是用醃製過夜的雞肉在酸奶和香料混合物中製成的。然後將雞肉烤或烤。

用黃油、西紅柿、杏仁和各種香料（通常包括著名的坦都裡瑪薩拉香料混合物，有時還有奶油）製成醬汁。醬汁準備完成後，將醃製和烤好的雞肉切碎並加入其中。

配料

• 400-500 克去皮、去骨雞肉大腿或胸肉（帶骨頭，這可能大約 800 克）
• 50 克坦都裡瑪薩拉粉
• ½ 杯無糖酸奶
• 1 個小檸檬或青檸，榨汁
• 2 湯匙黃油
• 1 個大洋蔥，切片切碎
• ¼ 茶匙肉桂（可選）
• 2-3 瓣壓碎的大蒜
• 2 茶匙磨碎的生薑
• 1 茶匙磨碎的薑黃
• 1 湯匙磨碎的香菜
• 2-3 茶匙辣椒粉
• 100-200 克番茄醬
• 100 克全脂奶油

步驟

1. 修剪雞肉並切成小塊。如果您喜歡帶骨頭的雞肉，請在雞肉上橫向切成長條薄片。
2. 在一個大碗中，混合坦都裡粉、酸奶、檸檬汁和雞肉。用手充分按摩，使所有雞肉均勻地覆蓋坦都裡粉。蓋上蓋子，至少放置半小時。
3. 將一個大的平底鍋或煎鍋加熱至均勻熱。
4. 在鍋中融化 2 湯匙黃油，直至起泡。將洋蔥和肉桂加入鍋中，煎至微黃。當洋蔥變軟並開始變褐色時，加入壓碎的大蒜和生薑。然後加入薑黃、辣椒和香菜，用中火翻炒。
5. 加入雞肉並翻炒，不斷攪拌，直到雞肉變白。這不需要太長時間，所以確保不要把雞肉煮過頭。
6. 加入番茄醬。加入奶油，加熱至溫熱。加入奶油並攪拌後，可以新增額外的坦都裡瑪薩拉。一般來說，大約 3-5 湯匙就足夠了。
7. 蓋上蓋子，小火燉煮 10 分鐘以上。