食譜：雞肉咖哩

雞肉咖哩
類別	雞肉食譜
份量	4
時間	1 小時
難度

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雞肉咖哩是一道以印度風格烤雞塊（雞肉串）為基礎的菜餚，在番茄咖哩醬汁中烹飪，起源於英國，但有意地讓人想起印度菜。雞肉咖哩沒有標準食譜；一項調查發現，在 48 種不同的食譜中，唯一共同的食材是雞肉。^[1] 醬汁通常包括番茄，以及奶油或椰奶，還有各種香料。

食材

• 675 克（1.5 磅）熟雞肉串
• 2 湯匙芥末籽油（見備註）
• 4 大瓣大蒜，切碎
• 200 克（7 盎司）洋蔥，切碎（可選）
• 1 罐（28 盎司）西紅柿，切碎
• 1-4 個切碎的新鮮綠色辣椒（取決於辣椒的辣度和所需的醬汁辣度）
• 2 湯匙切碎的新鮮香菜（芫荽葉）
• 50 毫升（4 盎司）單一奶油
• 1 湯匙麥芽醋或羅望子提取物
• 2 湯匙咖哩醬
• 2 湯匙坦都裡瑪薩拉醬
• 1 湯匙番茄醬
• 1 湯匙咖哩粉

步驟

1. 在炒鍋或大煎鍋中加熱油。
2. 加入大蒜和洋蔥，翻炒至變褐色。
3. 加入咖哩醬，攪拌均勻，加入少量水或酸奶。
4. 加入熟雞肉串，翻炒兩分鐘，使其完全加熱。
5. 加入西紅柿、醋、番茄醬和辣椒，慢燉五分鐘。如果需要，可以加些水。
6. 加入奶油、咖哩粉和切碎的香菜，慢燉幾次。
7. 用新鮮香菜裝飾，搭配印度薄餅、加入薑黃調色的米飯、洋蔥巴吉和/或一杯白葡萄酒食用。

備註、小貼士和變化

• 芥末籽油在世界許多地方被認為不適合人類食用，因此並不總是可獲得。可以用大約 2 湯匙非常熱的植物油或橄欖油中爆香 ½ 茶匙芥末籽來製作一個比較差的替代品。冷卻後，可以用它代替芥末籽油。
• 可以用粉末或濃縮的食材代替新鮮食材，但要保持味道的比例。