食譜：葡萄酒
| 葡萄酒 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 飲料 |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 配料 | 酒精飲料
葡萄酒是一種酒精飲料，通常用於在烹飪中新增風味。許多型別的烹飪將蒸發酒精，留下幾乎不含酒精的菜餚。對於葡萄酒的生食用法，請參閱酒精飲料頁面上的眾多警告。
葡萄酒通常的酒精含量在10%到15%之間，由葡萄汁發酵製成。水果酒是使用除葡萄以外的其他水果製成的類似葡萄酒的飲料。強化葡萄酒如波特酒和雪利酒，是在葡萄酒中加入白蘭地製成的，酒精度提高到約20%。
- 清酒，一種在日本烹飪中使用的米酒
- 紅葡萄酒，一種用紅葡萄或紫葡萄製成的葡萄酒，並與果皮一起發酵
- 白葡萄酒，一種用綠葡萄或黃葡萄製成的葡萄酒，不與果皮一起發酵
- 桃紅葡萄酒或粉紅葡萄酒，一種用葡萄製成的葡萄酒，不遵循紅色或白色工藝
- 硬蘋果酒，一種用蘋果汁製成的葡萄酒
強化葡萄酒是在葡萄酒中添加了額外的酒精（通常是白蘭地）的葡萄酒。
強化葡萄酒最初是為了儲存葡萄酒。酒精是一種天然防腐劑，在葡萄酒發酵完成之前新增，可以殺死酵母菌，留下殘餘糖分，並防止腐敗微生物汙染。最終結果是葡萄酒既更甜又更濃，通常含有約 20% 的酒精度 (ABV)。當完善的裝瓶方法不再需要強化時，強化仍然繼續，因為葡萄酒飲用者已經喜歡上了這種葡萄酒。
強化葡萄酒包括