食譜：紅酒燉雞 I

紅酒燉雞 I
類別	雞肉食譜
份量	4–6
難度

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許多法國地區都聲稱紅酒燉雞（雞肉燉菜）是他們的特色菜，但傳說這種食譜起源於凱撒的廚師。在世界各地存在著不同的變種。請注意，您也可以使用 閹雞。

食材

• 1.5 公斤（約 3.5 磅）雞肉，切塊（或雞腿、雞翅、雞胸肉）；取下內臟和血液，如果可以的話；事先醃製；骨髓很重要。
• 1 個 洋蔥，切丁
• 1 根 胡蘿蔔，切碎
• 3 湯匙 麵粉
• ½ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 200 克（約 ¼ 磅）小 蘑菇
• 240 毫升（1 杯）紅酒
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 羅勒，切碎，新鮮的
• 1 茶匙新鮮或乾的 百里香
• 橄欖油，用於炒菜

特殊裝置

• 寬口 煎鍋
• 帶蓋的深耐熱玻璃碗
• 罐子

步驟

1. 將麵粉、鹽和胡椒粉混合在一起。將雞肉、洋蔥和胡蘿蔔裹上面粉混合物，然後放在一邊。
2. 炒蘑菇，然後放在一邊。
3. 煎雞肉塊，一次煎幾塊，然後放在一邊。
4. 煎洋蔥和胡蘿蔔。將雞肉放入一個大的 烤盤中，以中高火加熱，同時放入洋蔥、胡蘿蔔和蘑菇。
5. 將葡萄酒、大蒜和羅勒混合在一起；倒入雞肉中。
6. 蓋上烤盤，煮至雞肉熟透（1-1.5 小時），偶爾攪拌。

外部連結

• 完美的紅酒燉雞 來自觀察家報