食譜：紅酒燉雞 I

紅酒燉雞 I
類別	雞肉食譜
份量	4–6
難度

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許多法國地區都宣稱紅酒燉雞（雞肉燉菜）是他們自己的菜餚，但傳說這種食譜起源於凱撒的廚師。 世界各地存在著不同的變種。 請注意，您也可以使用閹雞.

食材

• 1.5 公斤（約 3.5 磅）雞肉，切塊（或雞腿、雞翅、雞胸肉）； 獲取雞雜和雞血（如果可以）； 事先醃製； 骨髓很重要。
• 1 個洋蔥，切丁
• 1 個胡蘿蔔，切碎
• 3 湯匙麵粉
• ½ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙黑胡椒
• 200 克（約 ¼ 磅）小蘑菇
• 240 毫升（1 杯）紅酒
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙新鮮羅勒，切碎
• 1 茶匙新鮮或幹百里香
• 橄欖油 用於煎炒

特殊裝置

• 寬口平底鍋
• 帶蓋的深耐熱玻璃碗
• 水壺

步驟

1. 將麵粉、鹽和胡椒粉混合在一起。 將雞肉、洋蔥和胡蘿蔔裹上面粉混合物，然後放在一邊。
2. 煎炒 蘑菇，然後放在一邊。
3. 煎至金黃 雞肉塊，每次煎幾塊，然後放在一邊。
4. 將洋蔥和胡蘿蔔煎至金黃。 將雞肉放入大砂鍋 中，用中火加熱，加入洋蔥、胡蘿蔔和蘑菇。
5. 將葡萄酒、大蒜和羅勒混合在一起； 倒入雞肉中。
6. 蓋上砂鍋，煮至雞肉熟透（1–1.5 小時），偶爾攪拌。

外部連結

• 完美的紅酒燉雞 來自觀察家報