食譜：葡萄酒
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| 葡萄酒 | |
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| 類別 | 飲料 |
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葡萄酒是一種酒精飲料，通常用於烹飪中增添風味。許多烹飪方法會蒸發酒精，留下幾乎不含酒精的菜餚。對於生食葡萄酒，請參閱 酒精飲料 頁面上的眾多警告。
葡萄酒通常含有 10% 到 15% 的酒精，由 葡萄 汁發酵製成。 水果酒 是用葡萄以外的水果製成的類似葡萄酒的飲料。波特酒和雪利酒等強化葡萄酒是在葡萄酒中加入白蘭地製成的，酒精濃度提高到約 20%。
- 清酒，一種在 日本烹飪 中使用的 米酒
- 紅葡萄酒，由紅或紫色的 葡萄 製成，並在皮中發酵
- 白葡萄酒，由綠或黃色的葡萄製成，在沒有皮的情況下發酵
- 桃紅葡萄酒或粉紅葡萄酒，由葡萄製成的葡萄酒，既不遵循紅色也不遵循白色的程式
- 硬蘋果酒，由 蘋果 汁製成的葡萄酒
強化葡萄酒是在葡萄酒中添加了額外的酒精，通常是白蘭地。
強化葡萄酒最初是為了儲存葡萄酒。酒精是一種天然防腐劑，在葡萄酒完全發酵之前新增酒精可以殺死酵母，留下殘留的糖，並防止腐敗生物的汙染。最終的結果是既甜又強的葡萄酒，通常含有約 20% 的酒精度。當灌裝技術的完善使強化不再必要時，強化仍然繼續進行，因為葡萄酒飲用者已經喜歡上了這種葡萄酒。
強化葡萄酒包括