食譜：烤排骨

烤排骨
類別	豬肉食譜
份量	4
時間	準備：過夜 烹飪：60 分鐘
難度

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烤排骨是一道經典的美國燒烤菜，以豬肉為主。這個版本是在烤箱中烹飪的，而不是在燒烤架上，並使用一種燒烤醬，其中包含亞洲風格的味道，如醬油、米醋和大蒜。

配料

• 2 磅 (910 克) 豬肉排骨
• ¼ 杯 (60 毫升 / 2 盎司) 醬油
• 2 湯匙 蜂蜜
• 2 湯匙 海鮮醬
• 2 湯匙白 醋
• 1 湯匙 清酒
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 糖
• ¼ 茶匙現磨白 胡椒粉
• 2 湯匙 豬肉湯
• 現磨 黑胡椒粉和 鹽 調味
• 2 茶匙 孜然 (可選)

步驟

1. 將排骨平鋪在大型的烤盤中。在一個小碗中，將剩餘的配料混合在一起。倒在排骨上，兩面都裹上醬汁。 醃製過夜，偶爾 刷醬。
2. 將烤箱預熱至375 °F (191 °C)。將一個大的淺烤盤放在烤箱底部。倒入 0.5 英寸 (1.3 釐米) 的水。將排骨放在烤架上。
3. 烤排骨 45 分鐘。
4. 將烤箱溫度升至450 °F (232 °C)，再烤 15 分鐘。
5. 趁熱或冷食。

備註、提示和變化

• 或者，在375 °F (191 °C)下烤 20 分鐘，然後將溫度降低至325 °F (163 °C)，烤 1 個小時；這會 渲染大部分脂肪，使肉非常嫩。
• 為了在烤架上真正燒烤排骨，將烤架溫度提高至225 °F (107 °C)，烤 5-6 個小時。