食譜：Sheer Khurma

Sheer Khurma
類別	甜點食譜
份量	12
難度

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Sheer khurma 是一種甜的 麵條 湯，由穆斯林在 印度 和其他南亞國家在齋月期間招待客人。該食譜起源於莫臥兒時代的印度。

成分

• 200 克 幹 細面
• 1¼ 杯 酥油
• 100 克幹 棗，浸泡過夜，去核並 切碎 成薄片
• 100 克 杏仁，去皮切成薄片
• 100 克白色 葡萄乾
• 100 克切半的 腰果
• 12 杯 牛奶
• 2 杯 奶油
• 4 杯水
• 3 杯白砂糖
• 2 湯匙 小豆蔻 粉

步驟

1. 在大型鍋中以低火加熱酥油。
2. 將腰果加入酥油中， 煎 至金黃色。
3. 關火，加入葡萄乾。當葡萄乾膨脹時，用勺子將腰果和葡萄乾從酥油中取出，放在一旁。
4. 重新開低火加熱酥油。加入細面，邊攪拌邊煎，直到呈金黃色。注意不要燒焦。
5. 倒入牛奶和水。將腰果和葡萄乾放回混合物中。
6. 加入切片的棗和杏仁。煮約2分鐘，或直到細面開始變軟；然後加入糖。
7. 繼續以低火煮2分鐘，然後加入奶油和小豆蔻粉。
8. 稍微再煮一下，攪拌均勻。
9. 趁熱食用。