食譜：Kheer（米布丁）

Kheer（米布丁）
類別	甜點食譜
份量	6
能量	每份 1500–2100 千焦 (358–502 千卡)
時間	30–60 分鐘
難度

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Kheer 或 payasam 是一種濃稠的米飯 布丁。

配料

• 1 L (4 杯) 牛奶
• 250 ml (1 杯) 長粒白 米飯
• 125 ml (½ 杯) 白 糖
• 65 ml (¼ 杯) 葡萄乾 (葡萄乾)
• 6 豆蔻 豆莢
• 65 ml (¼ 杯) 切碎的漂白 杏仁
• 15 ml (1 湯匙) 玫瑰水

步驟

1. 將牛奶煮沸。定期攪拌以防止燒焦。
2. 加入米飯，小火慢燉至濃稠（約 20 分鐘）。
3. 加入糖、葡萄乾和研磨的豆蔻種子。煮 5 分鐘。
4. 從火上移開，加入杏仁和玫瑰水，蓋上蓋子，直到準備上菜。

註釋、提示和變體

• 你可以讓 kheer 沸騰更長時間（幾個小時），直到它明顯減少；這會提供更濃郁的味道和淺粉紅色。
• 你可以使用米粉或 粉絲 而不是普通米飯。
• 你可以新增一些紅色蘇打水，使其呈現漂亮的粉白色。
• 對於冷食時不太濃稠的 kheer，使用 170 ml (⅔ 杯) 米飯，而不是上面列出的量。
• 如果要冷食，最好使用雙倍的糖、葡萄乾和杏仁。

警告

• 這道菜的主要難點在於防止 kheer 粘在鍋底，這需要小心。