食譜：Kheer（米布丁）

Kheer（米布丁）
類別	甜點食譜
份量	6
能量	每份 1500–2100 千焦耳 (358–502 千卡)
時間	30–60 分鐘
難度

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Kheer 或 payasam 是一種濃稠的米 布丁。

食材

• 1 升 (4 杯) 牛奶
• 250 毫升 (1 杯) 長粒白 米
• 125 毫升 (½ 杯) 白 糖
• 65 毫升 (¼ 杯) 葡萄乾
• 6 個 豆蔻 莢
• 65 毫升 (¼ 杯) 切碎的去皮 杏仁
• 15 毫升 (1 湯匙) 玫瑰水

步驟

1. 將牛奶煮沸。定期攪拌以防糊鍋。
2. 加入米，小火慢煮至濃稠（約 20 分鐘）。
3. 加入糖、葡萄乾和研磨的豆蔻種子。煮 5 分鐘。
4. 關火，加入杏仁和玫瑰水，蓋上蓋子，待食。

說明、小貼士和變化

• 您可以將 Kheer 繼續煮沸更長時間（數小時），直到它明顯減少；這會使味道更濃，顏色呈淡粉色。
• 您可以使用米粉或 細面 代替普通米。
• 您可以新增一些紅色蘇打水，使其呈現美麗的粉紅色白色。
• 如果要冷吃，請使用 170 毫升 (⅔ 杯) 米，而不是上面列出的數量，這樣 Kheer 冷卻後不會太濃稠。
• 如果要冷吃，最好將糖、葡萄乾和杏仁的量翻倍。

警告

• 這道菜的主要難點是防止 Kheer 粘鍋底，這需要小心操作。