食譜：海德拉巴哈里姆（碎肉和小麥）

海德拉巴哈里姆（碎肉和小麥）
類別	南亞食譜
難度

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配料

• 200 克 整粒 小麥 粒
• 300 克 無骨 羊肉
• 20 克 新鮮的綠色印度 辣椒
• 2 英寸 生薑
• 6-8 瓣 大蒜
• 100 克 食用油
• 3 箇中等大小的 洋蔥，切成細絲
• 2 箇中等大小的 酸橙
• 1/2 茶匙 薑黃 粉末 (haldi)
• 2 茶匙 咖哩粉
• 鹽 適量

步驟

1. 去除小麥的麩皮，洗淨，浸泡 2 個小時。
2. 將生薑、大蒜、辣椒和鹽磨成糊狀。將羊肉與混合物一起摩擦，並 醃製 1 個小時。
3. 高壓鍋 浸泡好的小麥和醃製好的肉約 45 分鐘。 切碎 並磨成細膩的糊狀。
4. 在一個 平底鍋 中，加熱油，加入切好的洋蔥。 煎 直至變成棕色，然後加入香料。
5. 加入研磨好的糊狀物，小火煮至混合物脫離鍋邊，偶爾攪拌。
6. 調節調味料。趁熱食用，用酸橙角、香菜和炸洋蔥作為裝飾。