食譜：土豆咖哩 (Aloo Masala)

土豆咖哩 (Aloo Masala)
類別	配菜食譜
份量	4-6
時間	20 分鐘
難度

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土豆馬沙拉 (泰米爾語：uralai kizhangu masala) 是一道土豆菜，通常與 烤餅 一起食用，或者包在 薄餅 裡。薄餅和土豆馬沙拉的組合在南 印度 被廣泛食用，被稱為馬沙拉薄餅。 椰奶醬 是常見的佐餐醬。

食材

• 1 湯匙 油
• ½ 茶匙 芥末籽
• ½ 湯匙 鷹嘴豆 扁豆 (可選)
• 5 咖哩葉
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切成薄片
• 4-5 個綠色 辣椒，切開
• 4 個大 土豆，切成塊並預煮
• 1 捏 薑黃粉
• ½ 茶匙 鹽

步驟

1. 加熱油。
2. 翻炒芥末籽，然後加入鷹嘴豆扁豆，咖哩葉，洋蔥和辣椒。
3. 炒至洋蔥開始變色。
4. 加入土豆。
5. 均勻撒上薑黃粉，充分攪拌混合所有食材。
6. 蓋上鍋蓋，中火煮約 5 分鐘，不斷攪拌，直到土豆變得非常軟且略微搗碎。
7. 根據口味新增鹽調味。