食譜：土豆咖哩 (Aloo Masala)
| 土豆咖哩 (Aloo Masala) | |
|---|---|
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| 類別 | 配菜食譜 |
| 份量 | 4-6 |
| 時間 | 20分鐘 |
| 難度 |  |
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土豆瑪薩拉 (泰米爾語: uralai kizhangu masala) 是一道土豆菜，通常與 羅蒂 一起食用，或包裹在 多薩 中。多薩和土豆瑪薩拉的組合在南 印度 廣泛食用，被稱為 masala dosa。 椰奶醬 是常見的配菜。
- 1 湯匙 油
- ½ 茶匙 芥末籽
- ½ 湯匙 鷹嘴豆 扁豆 (可選)
- 5 咖哩葉
- 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
- 4-5 個切開的綠色 辣椒
- 4 個大型 土豆，切成方塊，半熟
- 1 捏 薑黃 粉末
- ½ 茶匙 鹽
- 加熱油。
- 煸炒 芥末籽，然後加入鷹嘴豆扁豆，咖哩葉，洋蔥和辣椒。
- 煎炸至洋蔥開始變色。
- 加入土豆。
- 均勻撒上薑黃粉，充分攪拌混合所有食材。
- 蓋上鍋蓋，中火煮約 5 分鐘，邊煮邊攪拌，直至土豆變得非常軟並略微搗碎。
- 加鹽調味。