食譜：椰香酸辣醬（南印度）

椰香酸辣醬（南印度）
類別	酸辣醬食譜
難度

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椰香酸辣醬 作為許多 配菜 供應 印度 小吃和 早餐 專案。根據個人喜好，它可以從溫和到極辣。這個食譜來自南印度。

配料

基礎

• 1½ 湯匙 鷹嘴豆 扁豆
• 1 杯 細磨新鮮 椰子
• 6–8 個綠色熱 辣椒
• ½ 茶匙 羅望子 醬
• 1 湯匙 切碎 香菜
• 1 茶匙 姜 醬
• 鹽 適量

調味料

• ½ 茶匙 油
• ½ 茶匙 芥末籽
• 3-4 咖哩葉，切碎
• ¼ 茶匙 阿魏

步驟

1. 幹 烤 鷹嘴豆扁豆直到變成棕色。讓它冷卻。
2. 在 攪拌機 中研磨烤扁豆、椰子、辣椒、羅望子醬、香菜、姜醬和鹽，儘可能少加水。為了獲得最佳效果，最終稠度必須介於粗糙和光滑的糊狀物之間。
3. 為了調味，在一個小 勺子 中加熱油。將芥末籽加入熱油中，讓它們爆裂。爆裂聲開始減弱時，加入阿魏和咖哩葉，攪拌幾秒鐘。
4. 將調味料混合物加入酸辣醬中，充分混合。

另見

• 椰香酸辣醬（北印度）