類別:調味醬食譜

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調味醬最初是 印度 一種甜味或鹹味調味醬的術語。 調味醬可以由水果、蔬菜、香草、果汁、牛奶或發酵物製成，通常是辛辣、煮熟的、濃稠且略帶塊狀。 根據食譜；莎莎醬、調味汁、醃製食品、蘸醬和蜜餞也可能被稱為調味醬。

調味醬是英國殖民統治期間傳播到世界各地的食物型別之一。 醋 被新增到英國風格的調味醬食譜中。 醋是一種防腐劑，可以使秋季水果儲存更長時間。 印度醃製食品使用 芥末油 作為醃製劑，但英印風格的調味醬使用 麥芽醋 或 蘋果醋，它們會產生更溫和的風味。 調味醬有各種各樣的形式。 英印菜餚中的一種常見變體使用一種酸性水果，例如 番茄、 蘋果酒 蘋果、 大黃 或達姆森 李子 醃製。 在英國文化中，溫和的調味醬通常與硬乳酪或冷肉一起食用。（改寫自 維基百科上的調味醬 2021 年 1 月）。