食譜：印度芒果、辣椒粉和孜然香料醬 (Chhundo)

印度芒果、辣椒粉和孜然香料醬 (Chhundo)
類別	調味料食譜
產量	1 公斤
時間	約 5 天
難度

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Chhundo 是一種甜辣醬或醃菜，在印度西部的一個名叫 古吉拉特邦 的州，與 印度烤餅 和 蔬菜 一起食用。

配料

• 1 公斤 (2.25 磅) 芒果，去核
• 2 茶匙 紅 辣椒 粉
• 2 茶匙 孜然 粉
• 25 克 (4 茶匙) 鹽
• 2 茶匙 薑黃 粉
• 600 克 (1.25 磅) 糖

步驟

1. 去皮，將芒果切成細絲 磨碎。
2. 將磨碎的芒果與其餘配料均勻混合。
3. 將混合物鋪在淺口、寬口的罐子裡，用薄布蓋住。
4. 將混合物放在陽光下放置 5 天，直到糖漿達到單 線狀，每天攪拌三次。

備註、技巧和變體

• 這是基本配方。要製作更辣的版本，在混合時新增紅辣椒粉。
• 它可以在室溫下儲存在玻璃瓶中。