食譜：醃黃瓜

醃黃瓜
類別	蔬菜

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食材

沒有其他限定詞的“醃黃瓜”一詞通常特指醃製的黃瓜。它們在英國被稱為小黃瓜（或非正式地稱為“wallies”）。（在美國，小黃瓜是小型醃黃瓜。）它們可以透過發酵或簡單地用醋處理黃瓜來生產。醃黃瓜通常用薑黃和蒔蘿調味。它們通常用於為正餐增添辛辣味，以及在漢堡和其他型別的三明治上或裡面。

一種來自猶太美食的流行醃黃瓜型別是科шер醃黃瓜。科шер飲食規則的問題來自動物來源的聚山梨酯的使用。（有關詳細資訊，請參閱猶太烹飪。）此外，科шер醃黃瓜具有辛辣的大蒜鹽水，用科шер鹽製成。在美國以外，術語“醃黃瓜”有時指任何型別的醃製食品。這些可以從醃製的洋蔥到為印度市場生產的複雜醃製食品。甚至肉類和魚類也可以醃製。

如果食譜要求“醃黃瓜”，則指的是美國用法；如果指的是其他型別的醃黃瓜，則應更具體（例如，醃製的蘿蔔，醃製的辣椒等）。