食譜：芒果酸辣醬（順滑）

芒果酸辣醬（順滑）
類別	調味醬食譜
難度

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食材

• 1 個大的生（未成熟）芒果，去皮並切成 1-英寸 方塊
• 2 茶匙 芥末籽
• 3 湯匙 植物油 或特級初榨橄欖油
• ½ 茶匙阿魏（印地語中稱為“Heengh”，泰米爾語中稱為“Perungayum”）
• 3-4 個乾紅辣椒
• 2-3 個青辣椒（如果你喜歡更辣，可以加更多）
• 1 茶匙青檸 汁（如果芒果不夠酸）
• 1 茶匙薑黃 粉
• ¾ 湯匙鹽（根據口味調整）

步驟

1. 在煎鍋中加熱油。
2. 加入芥末籽、阿魏、青辣椒和紅辣椒。等到芥末籽發出爆裂聲，然後將鍋從爐子上移開。
3. 將上述混合物與芒果、青檸汁（如果需要）、薑黃粉和鹽一起研磨。