食譜：科羅姆酸辣醬（芒果酸辣醬）

科羅姆酸辣醬（芒果酸辣醬）
類別	酸辣醬食譜
產量	12盎司（350毫升）

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁 | 食譜 | 南亞菜

配料

• 1個堅硬，幾乎成熟的芒果
• 1個新鮮的紅色或綠色的辣椒，去蒂，縱向切開，去籽並切碎（見說明）
• 1 茶匙 香菜或薄荷，切碎
• 1茶匙鹽
• ⅛茶匙辣椒粉
• 2-3 湯匙新鮮的橙汁，或橙汁和酸橙汁的混合物

步驟

1. 將芒果放在工作臺面上的一側，用鋒利的刀在其寬度方向的尖端處切開一條縫。然後，將芒果直立在工作臺面上，使其果柄端朝上，小心地將果肉連同果皮一起從果核的一側切下，儘可能靠近果核。將其翻轉過來，從果核的另一側切下果肉。
2. 將每個芒果半，果皮朝下，放在工作臺面上，並沿果肉切線切到果皮，形成網格狀，最終形成棋盤格圖案，每個方格為½-英寸。
3. 用雙手握住芒果半，果皮朝下，兩個拇指放在果肉上，每隻手四個手指放在果皮下方。現在將果皮翻過來，用每隻手四個手指將果皮向內推，同時用兩個拇指將兩側向下推。
4. 現在你將得到芒果的倒置果皮，上面附著果肉塊 - 用一把鋒利的刀切下果肉塊。
5. 將芒果塊放入一個小碗中。
6. 加入辣椒、香菜、辣椒粉、橙汁/酸橙汁和鹽，用勺子輕輕混合。
7. 放置在冰箱中醃製 1-2小時，然後食用。

警告

• 處理辣椒時，請戴上橡膠手套，注意不要碰到眼睛或臉部。