食譜：梨醬

梨醬
類別	梨醬食譜
產量	3 品脫（約七個 5 英寸的罐子）
難度

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梨醬 作為許多配菜 為許多印度 食品服務。它可以根據個人喜好從溫和到極辣不等。

食材

• 4½ 磅 堅硬成熟的梨
• 1 個大型綠色辣椒
• 1½ 杯 葡萄乾
• 4 杯糖
• 1 杯冰糖姜，切碎
• 3 杯白色醋
• ½ 茶匙 鹽
• 1 杯水
• ¼ 茶匙粉末丁香
• ½ 茶匙肉桂
• ¼ 茶匙肉豆蔻
• ¼ 茶匙多香果
• 6 月桂葉
• ½ 杯液體果膠

步驟

1. 去皮、去核並切片 梨子。
2. 切碎 辣椒。
3. 將梨、辣椒、葡萄乾、糖、冰糖姜、白醋、鹽和水混合在一個鍋中。
4. 用繩子將香料綁在一個乳酪布 袋中，然後加入梨子中。
5. 煨 混合物直到變稠，大約 2 個小時。
6. 取出香料袋。
7. 加入液體果膠並煮沸 1 分鐘。
8. 立即倒入熱 sterilised 罐子中，並立即密封。