食譜：桃醬

桃醬
類別	醬汁食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

這道醬汁非常適合搭配 豬肉 排骨或咖哩。

食材

• 6 ½ 磅 桃子
• 1 杯 黑 葡萄乾
• 2 杯 檸檬汁
• 1 杯 金葡萄乾
• 2 杯 紅糖
• 1 湯匙 醃製鹽
• ¾ 杯 細 切碎 的 姜
• 1 湯匙 芥末 種子
• 1 茶匙 阿魏
• 2 湯匙 芹菜籽
• 1 個 辣 香蕉辣椒，去籽切碎
• 2 茶匙 咖哩粉 (咖哩香料)
• 2 個 青椒，切碎

步驟

1. 焯水、去皮、去核桃子。
2. 粗略地切碎桃子，並與檸檬汁一起放入一個大的不鏽鋼或搪瓷 平底鍋 中。攪拌加入糖。
3. 煮沸，並不斷攪拌直至桃子變軟 (約 15 分鐘)。
4. 加入剩餘的食材。中高火煮沸約 45 分鐘或直至變稠，並不斷攪拌。
5. 將醬汁舀入 6 個熱的消毒過的 1 品脫 (2 杯) 保鮮罐中，留出 ½ 英寸的空間。擦拭罐口，並按照製造商說明進行密封。
6. 在沸水中浸泡 15 分鐘。在使用前，讓醬汁至少成熟一個月。