食譜：焦拉餅（糖漿油炸糕點）

焦拉餅（糖漿油炸糕點）
類別	印度食譜
份量	7
難度

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焦拉餅是一種甜的油炸糕點，形狀像一個稍微大一點、不規則的椒鹽捲餅。它傳統上在印度和巴基斯坦製作。做好的焦拉餅有酸甜的味道。

食材

麵糊

• 3 杯 通用麵粉
• ¼ 杯 鷹嘴豆粉
• ¼ 茶匙 泡打粉
• 1½ 杯 水
• 3 杯植物 油/酥油 用於 油炸

糖漿

• 4 杯白砂糖
• 3 杯水
• ⅛ 茶匙 塔塔粉
• 紅色和黃色 食用色素
• 1 茶匙 玫瑰水

步驟

1. 將麵糊配料混合至順滑。
2. 讓麵糊在室溫下放置過夜（約12小時），無需冷藏或覆蓋。
3. 將糖、水和塔塔粉混合製成糖漿。
4. 用中火攪拌糖漿，直至糖溶解。
5. 開大火煮沸5分鐘。
6. 讓糖漿冷卻，然後加入玫瑰水。用食用色素將其染成淺橙色。
7. 將植物油倒入一個寬口的炒鍋狀容器中，加熱至約350°F（175°C）。
8. 將麵糊裝入一個開口約¼ 英寸的裱花袋中。如果麵糊太乾無法擠出，可以加入少量水。
9. 將麵糊擠入油中，做成幾個8字形並將其疊在一起。形狀最長的一邊應約為3英寸。
10. 油炸每個焦拉餅至金棕色。取出，瀝乾油，然後在糖漿中浸泡一分鐘。
11. 食用。