食譜：煎餅（糖漿油條）

煎餅（糖漿油條）
類別	印度食譜
份量	7
難度

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煎餅是一種甜的油條，形狀像一個稍微大一點、不規則的椒鹽捲餅。它傳統上是在印度和巴基斯坦製作的。製作精良的煎餅具有酸味和甜味。

食材

麵糊

• 3 杯 通用麵粉
• ¼ 杯 鷹嘴豆粉
• ¼ 茶匙 泡打粉
• 1½ 杯 水
• 3 杯植物油/酥油用於油炸

糖漿

• 4 杯白色顆粒狀糖
• 3 杯水
• ⅛ 茶匙 酒石酸
• 紅色和黃色食用色素
• 1 茶匙 玫瑰水

步驟

1. 將麵糊的成分混合在一起，直到光滑。
2. 讓麵糊在室溫下不加蓋放置過夜（約 12 小時）。
3. 將糖、水和酒石酸混合在一起，製成糖漿。
4. 用中火攪拌糖漿，直到糖溶解。
5. 開大火煮沸 5 分鐘。
6. 讓糖漿冷卻，然後加入玫瑰水。使用食用色素將其調成淺橙色。
7. 將植物油倒入一個寬的鍋狀容器中，加熱至約 350°F（175°C）。
8. 將麵糊倒入一個帶有約 ¼ 英寸開口的裱花袋中。如果太乾，無法擠出，可以加入少量水。
9. 將麵糊擠入油中，在每個煎餅上製作兩個類似於8字形和環形的形狀，彼此重疊。最長的長度大約是 3 英寸。
10. 油炸每個煎餅，直到呈金黃色。取出，讓油瀝乾，然後浸泡在糖漿中 1 分鐘。
11. 食用。