食譜：油炸小麥麵包球（Bhatoora）

油炸小麥麵包球（Bhatoora）
類別	麵包食譜
難度

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Bhatoora是一種輕盈蓬鬆的印度油炸麵包，通常搭配鷹嘴豆咖哩或cholle食用。

食材

• 5 杯（650 克 / 1.4 磅）小麥粉
• 1 茶匙鹽
• ½ 茶匙活性幹 酵母 或 1 茶匙小蘇打
• 2 茶匙酥油
• 2 茶匙糖
• 1 杯（275 克 / 9.7 盎司）酸奶

步驟

1. 將麵粉和鹽一起過篩。
2. 將酵母與 ½ 杯溫水混合，靜置 10 分鐘。
3. 將酥油和糖與麵粉混合。加入酸奶和已溶解的酵母或小蘇打。如果需要，可以再加入少量溫水。揉捏至麵糰柔軟有彈性。揉捏時可以使用少量油。
4. 用溼布蓋好，靜置 4 小時。
5. 在煎鍋中加熱酥油。
6. 將麵糰搓成小球。擀成薄片。
7. 將麵糰在熱酥油中油炸至金黃色。麵糰應該膨脹很多，內部形成一個很大的氣囊。
8. 從油中取出，趁熱搭配channa或choley（鷹嘴豆咖哩）食用。

另見

• Batooru