食譜：鬆餅 (義大利鷹嘴豆薄餅)

鬆餅 (義大利鷹嘴豆薄餅)
類別	法國菜譜
份量	16 (或 8，兩倍！)
時間	15-30分鐘
難度

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鬆餅 (法語)，torta di ceci 或 farinata (義大利語)，是一種由鷹嘴豆粉製成的 薄餅。

另請參閱： Calentita

食材

• 300 克 (2 杯) 鷹嘴豆粉
• 500 毫升 (2 杯) 水
• 2 湯匙 橄欖油
• 1 茶匙 鹽
• 黑胡椒 適量；研磨機研磨 2-3 次即可

裝置

• 烤箱
• 用來烹飪鬆餅的器具；傳統上，使用 50 釐米 (20 英寸) 的銅板，因為它可以將熱量均勻地傳送到鬆餅的各個部位，但如果先在烤箱中預熱，一個好的 鑄鐵鍋 也足夠了。

步驟

1. 將烤箱加熱到最高溫度 - 傳統的溫度約為 300°C / 570°F，但請根據您的烤箱能夠達到的溫度進行調整，儘量接近此溫度。如果使用鑄鐵鍋，請在開始時將其放入烤箱，以便在倒入麵糊時它已經很熱。
2. 用 攪拌器 將所有食材充分混合，確保沒有結塊。這應該會形成非常稀薄且易於倒入的麵糊。
3. 烤箱達到溫度後，將一些麵糊倒入熱的鍋或板上，放入烤箱中，以 300°C / 570°F 的溫度烤 8-9 分鐘，或以 250°C / 480°F 的溫度烤 13-15 分鐘。對於 50 釐米的板或鍋，一次烤一半的麵糊 - 麵糊應該非常薄地覆蓋板或鍋。
4. 從烤箱中取出並切成三角形。趁熱食用。
5. 重複以上步驟，直到所有面糊都烤完。