食譜：索卡（義大利鷹嘴豆薄餅）

索卡（義大利鷹嘴豆薄餅）
類別	法國菜譜
份量	16份（或8份，做兩次！）
時間	15-30分鐘
難度

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索卡（法語），torta di ceci 或 farinata（義大利語），是一種用鷹嘴豆粉製成的薄餅。

另見：Calentita

食材

• 300 克（2 杯）鷹嘴豆粉
• 500 毫升（2杯）水
• 2 湯匙 橄欖油
• 1 茶匙 鹽
• 黑胡椒粉，根據口味新增；研磨器研磨2-3下即可

裝置

• 烤箱
• 用來烤索卡的東西；傳統上，使用50釐米（20英寸）的銅板，因為它可以將熱量均勻地傳遞到索卡的所有部位，但如果先在烤箱中預熱，一個好的鑄鐵平底鍋也足夠了。

步驟

1. 將烤箱加熱到最高溫度——傳統上約為300°C / 570°F，但請根據您的烤箱所能達到的接近此溫度的最高溫度進行操作。如果使用鑄鐵平底鍋，請在開始時將其放入烤箱中，以便在麵糊倒入時它已經很熱。
2. 將所有材料充分攪拌，確保沒有結塊。這應該會形成一種非常稀薄、易於倒出的麵糊。
3. 烤箱達到溫度後，將一些麵糊倒入熱鍋或銅板上，然後放入烤箱中，在300°C / 570°F下烤8-9分鐘，或在250°C / 480°F下烤13-15分鐘。使用50釐米的銅板或鍋時，一次烤一半的麵糊——麵糊應該非常薄地覆蓋銅板或鍋。
4. 從烤箱中取出，切成三角形塊。趁熱食用。
5. 重複以上步驟，直至所有面糊烤完。