食譜：特夫
| 特夫 | |
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| 類別 | 穀物 |
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特夫，也稱為愛草，是在衣索比亞和厄利垂亞的重要糧食作物，在那裡它被用來製作英吉拉。特夫也在印度、澳大利亞、荷蘭和美國的小規模種植用於人類食用，並在南非作為牛飼料。據信特夫起源於公元前 4000 年到公元前 1000 年之間的衣索比亞。特夫生產出衣索比亞總糧食供應量的三分之二以上。
特夫是世界上最小的穀物，每粒直徑不到 1/32 英寸（0.8 毫米）。大約需要 150 粒特夫才能達到一粒小麥的重量。由於其尺寸小，特夫中很大一部分的質量是由種子的麩皮和胚芽組成，而胚乳相對較少。從如此小的穀物中去除麩皮和胚芽也很困難且昂貴，因此幾乎所有特夫產品和特夫粉都是由全穀物特夫製成。
這種穀物含有高濃度的不同營養物質。這種穀物含有非常高的鈣含量，並且含有高水平的磷、鐵、銅、鋁、鋇和硫胺素。特夫富含蛋白質。它被認為具有出色的氨基酸組成（包括所有 8 種對人類必需的氨基酸），並且賴氨酸含量高於小麥或大麥。特夫富含碳水化合物和纖維。它不含麩質，因此適合患有麩質不耐受或乳糜瀉的人。