食譜:薄餅
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薄餅是扁平面包的一種亞類，是透過在熱鍋或烤盤上烹飪麵糊製成的。
薄餅在尺寸、形狀和配料方面差異很大。它們的共同特徵是它們通常由相對稀薄的麵糊製成，並在鍋或烤盤上烹飪。少數是由非常薄的麵糰而不是麵糊製成的，而少數例外是在烤箱中烤制的。
大多數薄餅都用其他配料填充或在上面放上配料，既有甜味也有鹹味。根據種類和文化，它們可以在任何餐時食用。
- 美式薄餅：小麥為基礎，化學發酵；蓬鬆，通常搭配甜食作為早餐或早午餐食用
- 可麗餅：大塊、薄的薄餅；通常搭配甜味或鹹味餡料
- 薄煎餅：小塊、圓形、鼓起；通常搭配酸奶油、燻魚和/或魚子醬食用
- 布林茲：薄薄的薄餅，包裹著甜味的乳酪或果醬餡料
- 帕拉奇塔：非常薄的匈牙利薄餅
- 荷蘭薄餅：蓬鬆的、雞蛋豐富的薄餅，在烤箱中烤制；類似於約克郡布丁
- 薄餅：用小麥粉製成的普通中國薄餅
- 蔥油餅：分層鹹味薄餅，裡面包著蔥
- 煎餅：各種韓國薄餅；通常搭配鹹味配料
- Dadar gutung：印尼薄餅，搭配甜味餡料
- Matefaim：厚厚的法國薄餅
- 英吉拉：發酵的特夫為基礎的衣索比亞薄餅；用來舀取和食用其他食物
- 法拉費：鹹味、鷹嘴豆為基礎的義大利薄餅
- 薄餅：由發酵的大米/扁豆製成的薄薄的南亞薄餅
- 熱狗：厚厚的酵母韓國薄餅，搭配甜味餡料
- 章魚燒：日本薄餅，由山藥製成，搭配各種鹹味食物填充/裝飾
- 班西歐：越南薄餅，以米粉和薑黃為基礎
- 玉米餅
- 克萊姆斯拉赫
- 阿瑞帕
- 什馬倫
- 拉茲拉赫
- 瑞典薄餅
-
英吉拉 -
疊成一堆的美式薄餅，搭配巧克力醬 -
可麗餅 -
韓國蔥油餅（pajeon） -
章魚燒 -
荷蘭薄餅 -
蔥油餅（cong you bing） -
搭配黑莓的布林茲 -
薄煎餅 -
班西歐
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- Davidson, A., Jaine, T. (2014). The Oxford Companion to Food. United Kingdom: OUP Oxford.
- https://www.delightedcooking.com/what-are-pancakes.htm
- https://www.seriouseats.com/pancakes-around-the-world
- https://sciam.tw/article/bring-science-home-gluten-pancakes/