食譜：煎餅（素食）

煎餅（素食）
類別	早餐食譜
份量	5 塊煎餅
時間	15 分鐘
難度

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配料

• 1 杯 麵粉
• 2 茶匙 泡打粉
• 2 茶匙白砂糖
• 1 茶匙鹽
• 1 杯 豆奶
• 植物油

步驟

1. 混合所有乾性配料：麵粉、泡打粉、糖和鹽。
2. 將豆奶混合到乾性配料中。
3. 加熱一個烤盤，直到灑在上面的水迅速蒸發。在烤盤上塗抹一層薄薄的油。
4. 將煎餅糊倒入烤盤中，形成 4 到 5 英寸的圓形。氣泡應該開始形成。
5. 當底面變成淺棕色時，翻轉煎餅。
6. 當另一面變成淺棕色時，即可食用。

備註、技巧和變化

• 不要過度混合！過度混合會產生面筋；這會抑制膨脹，使煎餅變得有嚼勁。
• 可選地，你可以用糖漿或果醬搭配你的煎餅。
• 用米漿代替豆奶可能會使煎餅更容易散開。

變化

• 香蕉煎餅：在麵糊中加入一根搗碎的香蕉。
• 巧克力煎餅：在麵糊中加入 ½ 杯 巧克力片。
• 核桃煎餅：在麵糊中加入 ½ 杯 切碎的核桃。
• 蔓越莓煎餅：在麵糊中加入 ½ 杯 幹蔓越莓。