食譜：土豆餅
| 土豆餅 | |
|---|---|
| 類別 | 油炸食譜 |
| 份量 | 4 |
| 難度 |  |
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土豆餅是土豆煎餅，在美國和歐洲的猶太文化傳統中很常見。它們可以隨時食用，並且是傳統上在光明節慶祝活動期間選單的一部分。吃土豆煎餅不是光明節的mitzvot之一；也就是說，它不是光明節儀式的重要組成部分，也沒有宗教意義。在光明節期間，用油烹製的食物被視為適合食用，以慶祝光明節油的奇蹟。在以色列，土豆煎餅很常見也很受歡迎，但蘇格蘭尼亞（果凍甜甜圈）被認為更具以色列特色。
各種土豆煎餅的食譜在土豆磨碎的細緻程度方面有所不同。有些被磨成細長的條狀，有些被磨成細粉。土豆餅和土豆煎餅都與美國菜土豆泥有遠親關係；然而，土豆泥只是粗磨的土豆，不含任何粘合劑或麵粉。
- 研磨土豆和洋蔥。
- 將磨碎的土豆和洋蔥放入乳酪布或細篩子中。用力擠壓混合物以排出多餘的水分，這將確保煎炸得當。
- 將瀝乾的土豆和洋蔥混合物與雞蛋、馬紮面和鹽混合。
- 在中等火候下，將油加熱至一個10英寸（25釐米）的平底鍋中，直到油非常熱。每次將1-2湯匙的土豆混合物倒入平底鍋中，煎成煎餅。翻面，使其兩面都煎。
- 與蘋果醬、酸奶油和/或糖一起作為澆頭食用。
- 變體包括乳酪土豆餅、西葫蘆土豆餅和蘋果土豆餅。