食譜：土豆餅

土豆餅
類別	美國食譜
份量	2–4
難度

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土豆餅是將土豆切絲、切條、切丁或碾成米後，平底鍋煎的一種簡單的土豆料理。它被認為是一種早餐食品，通常搭配番茄醬食用。此食譜指的是切絲版本，這是美國許多地區最常見的做法。

材料

• 2 個 土豆，洗淨
• ½ 個 洋蔥，切碎（可選）
• 烹飪 油（菜籽油很好——參見煙點資訊）
• 2 湯匙 麵粉 或 1 個 雞蛋

步驟

1. 用 刨絲器 將生土豆刨成絲，放入碗中，完全浸入水中。靜置 10 分鐘。
2. 將刨好的土豆絲瀝乾；如果瀝乾不徹底，土豆會蒸而不是煎。
3. 用手將切碎的洋蔥拌入土豆絲中。
4. 將雞蛋或麵粉均勻地拌入土豆餅混合物中。這可以讓土豆餅在煎的時候保持在一起。
5. 將一個大的 煎鍋 放到中高溫上，加入足夠的油，使鍋底完全覆蓋一層薄薄的油。
6. 當油溫升高後，將一大把土豆放入鍋中，並將其塑造成約 ¼–½ 英寸（6–12 毫米）厚的餅。餅越薄，土豆餅的整體口感越酥脆。
7. 當土豆餅的一面煎至酥脆並變成棕色時翻面。在翻面之前，它們也應該粘合得很好。這大約需要 5–8 分鐘。
8. 當另一面也變成棕色和酥脆時，土豆餅就熟了。這大約還需要 3–5 分鐘。

備註、提示和變化

• 嘗試用 迷迭香代替洋蔥。