食譜：蘋果醬
| 蘋果醬 | |
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| 類別 | 調味品 |
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蘋果醬水分含量很高，口感略帶顆粒感。它可以不加糖或加糖來調味。[1] 為了增加酸味並減少褐變，通常還會新增酸，尤其是檸檬酸。
蘋果醬可以直接食用，通常撒上一些肉桂。它也可以用於烹飪和烘焙，以增加水分和風味。[2]
- ↑ Rinsky, Glenn; Rinsky, Laura Halpin (2008-02-28). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-00955-0.
- ↑ Figoni, Paula I. (2010-11-09). How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-39267-6.