食譜：Dosa II

Dosa II
產量	20 個 dosa
難度

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食材

• 2 杯 (360 克) 米飯，最好是 預煮 的
• ½ 杯 (90 克) 分裂去皮的 烏拉德 豆 (dhuli urad)
• ½ 茶匙 胡蘆巴種子 (methi dana)
• 2 茶匙 鹽
• 油 用於烹飪 dosa

步驟

1. 將米飯、豆子、胡蘆巴種子分別浸泡一夜。不要將豆子浸泡超過 3-4 個小時。米飯至少浸泡 6-8 個小時。
2. 將浸泡過的米飯、豆子、胡蘆巴一起研磨成非常細膩的糊狀；使用 攪拌機 可獲得最佳效果。
3. 加入鹽和足夠的水，使其達到滴狀稠度，然後靜置 5-6 個小時或過夜。
4. 檢查麵糊的稠度，如果需要，加入足夠的水使其達到光滑的傾倒稠度。
5. 加熱一個 tava (dosa 平底鍋) 直到非常熱，然後在上面潑上少許水。用勺子立即將一些麵糊倒入鍋中，用圓周運動將其攤薄，不要壓得太緊。你需要練習才能掌握技巧。
6. 降低熱量，在邊緣滴入少量油。當邊緣開始微微變褐色時，就快做好了。
7. 將 dosa 翻到另一面，讓它煮幾秒鐘。
8. 新增所需的餡料並摺疊起來。

注意事項、提示和變化

• 如果你使用去皮的裂烏拉德豆，並在水中浸泡三個小時後手動去除皮，味道會更好。