食譜：檸檬藍莓煎餅

檸檬藍莓煎餅
類別	煎餅食譜
產量	8 個 4 英寸的煎餅
時間	準備：10 分鐘 烹飪：每個平底鍋 5 分鐘
難度

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配料

• 1 杯 通用漂白 麵粉
• 2 茶匙 顆粒狀 糖
• ½ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 泡打粉
• ¼ 茶匙 小蘇打
• 1 茶匙 細磨 檸檬 皮
• ¾ 杯 酪乳
• ¼ 杯 牛奶
• 1 個大 雞蛋
• 2 湯匙 無鹽 黃油，融化
• 1 茶匙 香草精
• 植物油 用於刷 煎鍋
• 1 杯 冷凍 藍莓

步驟

1. 在準備配料時，將一個大的不粘 平底鍋 或 煎鍋 放置在低溫下加熱。
2. 在中等大小的碗中混合麵粉、糖、鹽、泡打粉和小蘇打。
3. 攪拌 檸檬皮到乾性配料中。
4. 微波爐 將酪乳和牛奶放在一個 2 杯的 Pyrex 量杯中加熱至室溫（20-30 秒）。
5. 攪拌雞蛋、黃油和香草精。
6. 將溼性配料加入乾性配料中，攪拌至剛混合即可。
7. 將麵糊放回量杯中，根據需要攪拌一兩茶匙 水，使其成為濃稠但可倒出的麵糊。
8. 將溫度調至中火，用油大量 刷 煎鍋或煎鍋。
9. 當油開始起泡，但尚未開始冒煙時，每次倒入約 ¼ 杯的麵糊來製作煎餅。如果需要，分批進行操作，避免過度擁擠。
10. 在每個煎餅的生面一側烹飪時，撒上約 2 湯匙冷凍藍莓。
11. 當煎餅底部變成金黃色，頂部開始起泡時（2-3 分鐘），翻轉煎餅。
12. 繼續烹飪，直到煎餅的另一側變成金黃色。
13. 重複操作，在煎餅之間用油刷煎鍋或煎鍋。
14. 趁熱食用。

備註、小貼士和變化

• 使用漂白麵粉製作柔軟的煎餅。
• 如果使用含鹽黃油，將鹽減少到 ¼ 茶匙。
• 煎餅麵糊應該可以倒出，而不是咕嘟咕嘟地流出！另一方面，稀薄的麵糊會製作出薄薄的、形狀奇特的煎餅，這些煎餅經常在煎鍋上相互碰撞。將少量麵粉攪拌到稀薄的麵糊中。對於太濃的麵糊，每次攪拌一茶匙水。
• 平底鍋或煎鍋的溫度很重要：太熱，煎餅會變黑且生；太冷，煎餅會變黃且硬。為了製作柔軟、金黃色的煎餅，在製作麵糊時將平底鍋或煎鍋放在低溫下加熱。然後將溫度調至中火，用油大量刷平底鍋或煎鍋。當油開始閃耀，並且在任何非不粘平底鍋或煎鍋中發出類似章魚或蜘蛛的細絲狀物時，就準備好了。但是，如果平底鍋開始冒煙，將其從火上移開，直到煙消散，油稍微冷卻。
• 這個食譜很容易加倍，適合多人食用。