食譜：全麥煎餅
| 全麥煎餅 | |
|---|---|
| 類別 | 煎餅食譜 |
| 難度 |  |
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這些全麥煎餅適合做成一個家庭的美味早餐。它們搭配真正的楓糖漿很不錯。它們也很健康（只要你不吃太多糖漿），因為全麥麵粉有助於你的纖維攝入。
- 1 杯 (130 克) 全麥 麵粉
- 1 湯匙 (14 克) 普通砂糖
- 2 茶匙 (8 克) 泡打粉
- ¼ 茶匙 (5.5 克) 鹽
- 1 雞蛋
- 1 杯 (250 毫升) 牛奶
- 2 湯匙 (30 毫升) 油
- 額外的油用於煎
- 將乾性食材混合在一個碗裡。
- 在另一個碗裡，打雞蛋，然後加入其他溼性（液體）食材。這包括 2 湯匙油。
- 將乾性和溼性食材混合在一起，充分混合以消除乾點，但不要過度混合。
- 將平底鍋加熱至中火，用一些油擦拭。當一滴水在鍋中四處跳動而不是簡單地沸騰時，鍋就足夠熱了。
- 用勺子舀取約 10 釐米（4 英寸）直徑的煎餅，使用約 60 毫升（¼ 杯）麵糊。煎餅會起泡。
- 當氣泡消退且邊緣略微變干時，翻轉煎餅。
- 當煎餅看起來金黃且熟透時，將其取出並開始製作另一個煎餅。
- 傳統上，煎餅在上面淋上黃油和楓糖漿。其他配料可以包括草莓、蘋果醬、肉桂或糖。
- 如果你過度混合麵糊、讓麵糊放置很長時間、使用白麵粉而不是小麥麵粉或增加液體，煎餅會變得更薄。相反的操作會導致煎餅變厚。用螺旋形的方式倒麵糊將有助於防止非常大的煎餅在中間過厚。如果使用白麵粉，牛奶應該減少到 ½ 杯或 ¾ 杯。
- 大型煎餅通常需要專業的扁平烤盤和非常大的鏟子。但是，你可以在一個普通的平底鍋中一次製作一個大型煎餅，透過空中翻轉。這也被稱為童子軍方法，因為它是一種相當陽剛的翻煎餅的方法。你應該使用不粘鍋。用一個普通的翻轉器鬆開煎餅，使煎餅可以自由滑動。放下翻轉器。快速地將鍋遠離你，然後向上移動，然後稍微向你移動，然後非常快速地向下移動。在鍋中接住煎餅。你必須勇敢地這樣做；任何猶豫都會導致你失去煎餅。
- 可以製作夾餡煎餅。在倒入煎餅後不久，舀一勺東西（巧克力醬、巧克力片、野生的（小）藍莓、楓糖漿或果醬）放在中間。用更多的麵糊蓋住露出的餡料。餡料與鍋的直接接觸會導致餡料過熱並爆裂。
- 透過將糖增加到 ⅓ 杯，你可以製作出不需要甜味配料的煎餅。
- 你可以用乳酪覆蓋煎餅的一面。你可以在倒入麵糊後立即這樣做，或者在煎餅做好後用乳酪作為配料。在倒入麵糊後加入乳酪時，你必須小心翻轉煎餅，因為如果你不使用不粘鍋，乳酪會粘住。