食譜：Frittaten 湯
| Frittaten 湯 | |
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| 類別 | 湯食譜 |
| 份量 | 4 |
| 時間 | 準備：15 分鐘 烹飪：2 小時 |
| 難度 |  |
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Frittaten 湯起源於 19 世紀維也納會議期間發生的一件事，此事涉及多位歐洲大使，由奧地利王子克萊門斯·文策爾·馮·梅特涅主持。當時，歐洲政治的主要議題是在主要外交官之間的秘密會議上討論的。這些私人會議需要保密，許多大使決定在城外客棧裡匿名舉行會議。
其中一次密謀會議在 Langenlebarn 的一家客棧舉行，參加者有梅特涅、利涅特親王、法國大使塔列朗和西西里大使康特·羅馬諾·德·弗裡塔塔。這些偽裝的貴族來到客棧，用法語互相問候，但客棧老闆拒絕他們入內。問題在於，客棧老闆痛恨法國人，因為奧地利人曾遭受拿破崙士兵的苦難。不幸的是，周圍沒有其他客棧，所以梅特涅被迫透露自己的奧地利身份，並試圖說服客棧老闆至少為外交官提供住宿。客棧老闆最終讓他們進去了，但他拒絕為他們做飯。
客棧老闆的固執導致梅特涅命令他的車伕為他的外交官同僚準備一頓飯，但他只能加熱水和新增香料。弗裡塔塔的僕人前來幫助車伕，他用牛奶、雞蛋和鹽混合了麵糊，然後在平底鍋裡煎熟。然後，將切好的煎餅放進湯裡，端給外交官們，他們對這頓飯很滿意。後來，利涅特親王談到“弗裡塔塔的湯”如何受到歡迎。
- 用溫水清洗牛肉骨頭。
- 將肉和骨頭放入冷水中加熱。小火慢燉 1.5 小時。不時撇去湯麵上的泡沫，如有必要，可新增更多水。
- 將洋蔥切成兩半，並在平底鍋中不放油煎至棕色。焦化的洋蔥使湯呈深色。
- 在湯中加入所有蔬菜和少許鹽，煮 20 分鐘。將所有固體物質從湯中濾出。
- 將雞蛋、牛奶、麵粉和鹽混合在一起。
- 在平底鍋中加熱黃油或油。
- 將一些麵糊倒入熱鍋中，等待煎餅凝固。翻轉煎餅，等待另一面煮熟。
- 冷卻後切成細條。
- 將煎餅條放入煮好的湯中。
- 撒上細香蔥。