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韭菜是一種與洋蔥、細香蔥和大蒜相關的蔬菜。該物種還包括兩種截然不同的蔬菜：大蒜（A. ampeloprasum var. ampeloprasum）因其鱗莖而種植，以及庫拉特，它在埃及和中東其他地方因其葉子而種植。
韭菜不像洋蔥那樣形成緊密的球莖，而是產生一長串捆綁在一起的葉鞘，這些葉鞘通常透過在周圍堆土（溝挖）來漂白。它們通常被認為比普通洋蔥的味道更細膩。
