食譜：飯糰
| 飯糰 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 日本食譜 |
| 份量 | 1 份或更多 |
| 時間 | 45 分鐘 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁 | 食譜 | 菜系 | 日本菜系
飯糰（也稱為おにぎり）是熱或冷的 米飯球或三角形，通常帶有餡料，經常用 海苔 包裹，便於食用。它是一種受歡迎的零食，也是便當的常見組成部分。根據您的位置，一些便利店連鎖店貨架上會擺放大量新鮮飯糰出售。
飯糰最常見的形式是在中心有餡料。這通常是酸味或鹹味的東西，因為它可以幫助米飯儲存更長時間。常見的餡料包括 梅乾（日本醃製梅子）；鰹魚片（幹鰹魚片，在這種情況下通常稱為“おから”），用 醬油 浸泡；煮熟的鹽醃 三文魚（“さけ”）；鱈魚子（“たらこ”）；昆布；以及罐裝 金槍魚（“海雞肉”）和 蛋黃醬。較不常見的是將餡料與米飯混合，使其均勻地分佈在米飯中。
一個相關的菜是焼きおにぎり，它是一種沒有餡料的普通飯糰，用醬油或 燒烤醬 刷過並烤制。這是酒吧中常見的配菜。一個有創意的變體是放在一碗 高湯 中，並用切碎的 韭蔥 和鰹魚片裝飾的焼きおにぎり。
- 根據包裝或 電飯鍋 說明書煮米飯。冷卻到足以用手處理。
- 在米飯煮的時候，準備餡料。
- 在碗裡裝滿鹽水，用來沖洗手指併為飯糰調味。您可以用兩種不同的方法填充和塑形飯糰
- 方法 1：將您的手浸入鹽水中。用手取兩大勺米飯（小心，米飯很燙），然後用另一隻手輕輕擠壓並壓平。在中間做一個凹陷，將一些餡料放入中心。小心地將餡料只放入中心，而不是整個球體；這樣會導致米飯粘性降低，而粘性是有益的。將米飯摺疊在餡料上，使其被覆蓋。輕輕擠壓，並透過將雙手沿著手掌摺疊（保持手指伸直）將其塑造成三角形。像那樣擠壓，旋轉球體幾次，很快就會得到一個非常整齊的三角形——這實際上比做起來更難解釋。完成球體後，將其放在乾淨的表面上冷卻。在鹽水中沖洗您的手並重復。
- 方法 2：使用碗和一些 保鮮膜。將大約 ⅔ 的混合物放在鬆散地覆蓋在碗裡的保鮮膜中心。然後，新增大約 2 茶匙的餡料（這是基於每杯米飯 3-4 份的份量。然後，將最後 ⅓ 的米飯放在頂部。然後，在保鮮膜中塑造飯糰。這大大減少了混亂，也更適合“兒童”。
- 飯糰冷卻後，需要防止它們變幹。最簡單的方法是用保鮮膜包裹它們，或者將它們放入密封的塑膠食品容器中。要食用時，取一個飯糰，用一片海苔包裹，就可以享用了。如果您不介意海苔變軟，您可以在事先用海苔包裹飯糰。