食譜：電飯煲
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電飯煲或電飯鍋是一種廚房用具，用於自動化和簡化米飯烹飪過程。傳統上，米飯的烹飪方法是將米飯和水按比例倒入鍋中，在爐子上煮沸，然後立即將溫度降低到慢燉。電飯煲會自動監控，只需測量米飯和水，按下按鈕即可烹飪。
電飯煲加熱米飯和水的混合物，直到所有水蒸發或被米飯吸收。這是基於水的沸點始終保持恆定（海平面為 212 °F 或 100 °C）的原理。當溫度改變時，裝置會關閉或切換到保溫模式，使米飯保持可以食用狀態。為了獲得一致的米飯和方便的清潔，建議至少準備 2 杯（幹），因為有些電飯煲在冷卻速度不夠快時會使底部米飯變幹或燒焦。
20 世紀 50 年代推出的經典電飯煲只有一個開關，有“烹飪”和“保溫”模式，它們無需任何內部計算即可工作。更新的型號具有可程式設計介面，增加了許多功能，例如延遲定時器、不同品種米飯的設定，甚至其他食物的設定。
經典電飯煲包括一個蒸籠托盤，可以用它烹飪其他食物，包括雞肉、魚肉和蔬菜。可以單獨蒸，也可以在下面煮米飯的同時蒸。有創意的廚師可以透過調整烹飪前新增的水量來烹飪除米飯以外的其他穀物。
可程式設計電飯煲中通常可用的設定包括白米飯設定、糙米設定、快速烹飪設定和粥設定，儘管不同品牌可能包括更多或更少的選項。這些電飯煲也可以用來製作義大利燴飯、pilafs 和米飯布丁；然而，大多數通常不能用作蒸籠。
電飯煲通常配有一個特殊的杯子，用來測量 180 毫升或約 6 盎司的米飯。需要注意的是，電飯煲在碗側面有水位標記，指的是用這個杯子測量的米飯，而不是標準的量杯。
作為該裝置的起源，電飯煲被認為是現代日本烹飪的重要組成部分。
