食譜：牛油果
| 牛油果 | |
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| 類別 | 水果 |
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牛油果，也稱為牛油果梨或鱷梨，是一種富含澱粉和脂肪的水果。 像番茄一樣，它有時被認為是一種蔬菜。
這種水果不甜，但富含澱粉和風味，質地光滑，或多或少呈奶油狀。[1] 牛油果有一個大而光滑的核和皮革狀的果皮，兩者都很容易去除。果肉通常呈黃綠色至金黃色，如果成熟，在暴露於空氣後很快就會變成棕色。[1]
牛油果品種可以分為兩種型別。 在乾旱地區種植的型別具有粗糙的深色果皮，幾乎是黑色的。 這種型別的大小和一個小梨子差不多。 由於其高脂肪含量，它是最奶油和最好吃的。 在潮溼地區種植的型別具有鮮綠色的果皮。 它更大，可能長約 5 英寸，直徑約 3.5 英寸。 這種型別通常因其更具吸引力的果皮和更低的熱量而被選擇，儘管它通常不適合食用。
| 季節性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
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| 牛油果 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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牛油果的具體季節高度依賴於品種，但幾乎所有品種的最佳季節都集中在春季。 哈斯牛油果是唯一一年四季都可買到的品種。
牛油果只有在採摘後才開始成熟。[2] 根據您何時想要使用它，您可以購買從未成熟到剛成熟的牛油果。 牛油果在室溫下采摘後幾天會成熟，但如果與其他水果（如香蕉）一起存放，成熟速度會更快。[2] 當靠近莖部的果肉開始變得柔軟但沒有變爛時，它們就可以使用了。 一旦成熟，可以放在冰箱中儲存長達一週，以防止其變褐。[2]
牛油果通常生吃。 它們在素食中非常受歡迎，由於其高脂肪含量，可以很好地替代三明治中的肉類和乳酪。
- ↑ a b "您知道如何選擇完美的牛油果嗎？". The Spruce Eats. Retrieved 2023-12-10.
- ↑ a b c "如何使牛油果成熟和儲存". Serious Eats. Retrieved 2023-12-10.