食譜：牛油果醬 III

牛油果醬 III
類別	蘸醬食譜
難度

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這種牛油果醬變體非常適合作為單獨的配菜或開胃菜，它也很好地搭配雞肉卷。這個食譜很容易根據需要增加份量。

配料

• 2 個成熟的牛油果
• 2-3 湯匙 切碎的 香菜
• 約 ¼ 杯 櫻桃番茄、葡萄番茄或梨番茄，對半切或切成四瓣，約 ⅛ 杯去籽
• 1 個青檸，徹底榨汁
• 約 4 湯匙切碎的香菜
• ½ 個紅洋蔥，切丁
• 2 個墨西哥辣椒，1 個去籽，1 個不去籽，切碎
• 適量粗鹽和特級初榨橄欖油

步驟

1. 將牛油果對半切開。小心地將廚師刀的底部插入果核，旋轉去除，然後將果核從刀上捏掉。
2. 用大勺舀出果肉，注意保持果肉完整。切成大塊，放入攪拌碗中。壓成所需的稠度。
3. 加入青檸汁，攪拌均勻。
4. 加入剩餘的配料，攪拌均勻。

說明、技巧和變式

• 適用於豆類、玉米餅和其他墨西哥食物，甚至可以作為麵包的配料。它還可以為過於乾燥的食物增添風味和水分。然而，最好的用途可能是作為玉米片蘸醬。
• 不壓碎牛油果塊可以做成牛油果沙拉。可選地，可以加入磨碎的胡蘿蔔。這可以作為一道不錯的配菜或小餐。