食譜：舊金山風味扇貝酸橘汁醃魚

舊金山風味扇貝酸橘汁醃魚
類別	海鮮食譜
份量	4–6
難度

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酸橘汁醃魚是一種源自秘魯的海鮮菜餚，它依靠酸而不是熱量來烹飪魚肉。這個食譜加入了加州風味，在菜餚中添加了切片的鱷梨。

配料

• 1 磅 (450 克) 海灣扇貝
• ½ 杯 (125 毫升) 檸檬汁 (大約 3-4 個檸檬)
• 4 個紅色甜椒，烤制、去皮、去籽
• 2 湯匙 (30 毫升) 香醋
• 2 湯匙 (30 毫升) 特級初榨橄欖油
• ½ 茶匙 (2.5 毫升) 研磨辣椒粉
• 鹽，適量
• 1 個鱷梨，去皮並切片

步驟

1. 在一個非反應性碗中，將扇貝和檸檬汁混合。根據需要新增更多檸檬汁以覆蓋扇貝。
2. 冷藏，蓋好，經常攪拌 2 小時，直到扇貝變得不透明。
3. 將甜椒、醋、油、辣椒粉和鹽放入食品加工機或攪拌機中，並搗成泥。
4. 要食用，將醬汁舀到單獨的盤子上，瀝乾扇貝，並將它們放在醬汁上。用鱷梨片裝飾。

註釋、提示和變化

• 為了獲得更西南風味，用青檸汁代替 ¼ 杯檸檬汁，並用新墨西哥州辣椒代替甜椒。

警告

• 如果海鮮不新鮮，食用生海鮮會導致疾病。