食譜：扇貝

扇貝
類別	貝類

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扇貝是貝類。通常只出售圓柱形的部分，紋理沿著軸線排列。扇貝有兩種尺寸。海灣扇貝的直徑約為 1/4" 到 5/8"，長度為 1/2" 到 5/8"。海扇貝的直徑約為 1" 到 1.6"，長度為 1/2" 到 5/8"。扇貝通常在解凍後出售；有霜的扇貝可能更新鮮。烹飪扇貝時，請記住：始終將扇貝烹飪至略微熟透，這樣它們在食用時就不會因為過熱而變得像橡皮筋一樣，因為會發生餘熱烹飪。

海灣扇貝通常用於炒菜。海扇貝通常會裹上面包糠並油炸。兩種扇貝通常都用黃油煎，可能還會加一些香草。

使用扇貝的食譜可以在類別：扇貝食譜中找到。