食譜：Mhadjeb（阿爾及利亞餡餅）

Mhadjeb（阿爾及利亞餡餅）
類別	煎餅食譜
時間	1 小時
難度

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Mhadjeb 是一種薄而脆的阿爾及利亞 煎餅，由粗粒小麥粉製成，傳統上用洋蔥、西紅柿，甚至肉和辣椒醬填充。為了確保麵糰做得很好，必須揉搓足夠的時間。它多年來一直是阿爾及利亞家庭最受歡迎的食譜，阿爾及利亞婦女已經把它做到了極致。它的吸引力在於它的簡單和經濟實惠。

配料

• 1 杯 粗粒小麥粉
• ½ 杯 通用麵粉
• 鹽
• 水
• 2 個 西紅柿
• 植物油
• 4 個 洋蔥，薄 切片
• 黑胡椒
• 磨碎的 辣椒

步驟

麵糰

1. 將粗粒小麥粉、麵粉和鹽放在碗裡混合在一起。用手逐漸加入水，直到得到光滑柔軟的 麵糰。
2. 將一個塑膠袋在溫水中浸溼，蓋住麵糰，使其滴水，靜置。之後，揭開面團，輕輕 揉搓幾分鐘。
3. 將手塗上油，將麵糰搓成球狀，排成一行。蓋上蓋子，再次靜置。這些額外的休息時間有助於產生更好的效果。

餡料

1. 剝去西紅柿的皮，然後切成小塊。
2. 在 平底鍋中加入一些油，用中低火加熱。加入洋蔥，不斷攪拌，直到洋蔥變成半透明狀，柔軟。
3. 加入切好的西紅柿、調味料和鹽。蓋上鍋蓋，用小火煮，偶爾攪拌一下，防止粘鍋。
4. 冷卻。

組裝

1. 在塗油的表面上，擀開第一個麵糰球，輕輕地塗上油。
2. 在中間放一些餡料，然後在四邊摺疊麵糰，形成一個正方形。
3. 在麵糰頂部輕輕地塗上油，將其放到用中低火加熱的熱鍋中。煮至一面金黃，然後翻至另一面，再次烤至金黃。從鍋中取出。
4. 重複用剩下的麵糰和餡料進行塑形和烹飪過程。
5. 趁熱食用，享受吧！