食譜：巧克力片薄煎餅 I

巧克力片薄煎餅 I
類別	薄煎餅食譜
難度

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食材

• 1 茶匙 香草
• 4 湯匙 (½ 棒) 無鹽 黃油
• 1 杯 (250 毫升 / 8.5 盎司) 非脫脂 牛奶
• 1¼ 杯 (170 克 / 6 盎司) 麵粉
• 1 湯匙 砂糖 糖
• 4 茶匙 泡打粉
• ¾ 茶匙 鹽
• 2 個 (100 克) 雞蛋
• 6 盎司 (170 克) 半甜 巧克力片，或根據口味減少
• 黃油，用於烹飪

步驟

1. 將黃油和牛奶放入一個小型的 平底鍋 中。
2. 置於小火上加熱，直至溫熱且黃油融化。稍涼。
3. 在一個碗中，將麵粉、糖、泡打粉和鹽混合在一起；充分攪拌。
4. 在一個大碗中，用叉子 攪拌 雞蛋。攪拌 牛奶混合物。
5. 加入乾性食材，攪拌至剛剛混合即可。
6. 加入巧克力片，攪拌。
7. 將一個 烤盤 或一個大的 平底鍋 置於中火上加熱。
8. 加入約 1 茶匙黃油，融化至起泡。
9. 將 3 湯匙麵糊舀入熱表面，每份薄煎餅一份，煎至頂部起泡，底部呈金黃色。
10. 翻面，繼續煎至另一面呈金黃色，大約 30 秒。
11. 重複上述步驟，直至所有面糊用完。
12. 趁熱食用。

注意事項、提示和變化

• 使用漂白麵粉而不是未漂白麵粉，可以製作出更柔軟的薄煎餅。
• 如果使用有鹽黃油，請將鹽量減少至 ¼ 茶匙。
• 您可以用 1 湯匙檸檬汁（或醋）代替牛奶中的酪乳。
• 薄煎餅麵糊應該呈流動狀，而不是粘稠狀！另一方面，稀薄的麵糊會使薄煎餅變得薄，形狀奇特，而且經常會在烤盤上粘連在一起。在稀薄的麵糊中加入少許麵粉。如果麵糊太濃，可以一次加入一茶匙水，攪拌。
• 平底鍋或烤盤的溫度很重要：太熱會使薄煎餅變黑，生；太冷會使薄煎餅變淡，變硬。為了製作出柔軟、金黃色的薄煎餅，請在製作麵糊時，將平底鍋或烤盤置於小火上加熱。然後將火調至中火，在平底鍋或烤盤上刷上大量油。當油開始閃光，並且在任何平底鍋或烤盤（除了不粘鍋）中，發出類似章魚或蜘蛛的觸鬚狀東西時，說明平底鍋已經準備好。但是，如果平底鍋開始冒煙，請將其從爐子上取下，直到冒煙停止，油冷卻一些。