食譜：Lahoh（海綿狀薄餅）I

Lahoh（海綿狀薄餅）I
類別	薄餅食譜
份量	8–10
時間	15–20 分鐘
難度

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Lahoh，也稱為laḥūḥ（阿拉伯語：لحوح‎），是一種類似於煎餅的烤餅，但質地略有不同，其一面具有顯著的多孔質地。

配料

• 3 湯匙 粗粒小麥粉
• 2½ 杯 溫水，分開放置
• 1 杯冷水
• 3 杯 小麥粉 或 高粱粉
• 1 茶匙 岩鹽
• 2 茶匙 幹 酵母
• 少許 人造黃油 或 植物油 用於給鍋塗油

步驟

1. 將粗粒小麥粉和 ½ 杯溫水放入碗中，然後在鍋中將混合物煮沸。從火上移開，放入碗中，靜置至變稠。
2. 將冷水攪拌到粗粒小麥粉混合物中。
3. 攪拌岩鹽，直到完全溶解到混合物中。
4. 攪拌入小麥粉和酵母。
5. 再加入 2 杯溫水，攪拌至形成稀薄的麵糊。
6. 蓋住麵糊，靜置至發酵並起泡。
7. 用少許人造黃油給平底鍋或煎鍋塗油，中火加熱。
8. 用勺子將一些麵糊舀入鍋中，讓它自然鋪開。在鍋中撒少許麵粉有助於防止粘鍋。
9. 煮麵糊，直到表面佈滿像海綿一樣的空洞。翻面，再煮約 5 秒鐘。取出並冷卻。用剩餘的麵糊重複烹飪過程。