食譜：玉米粉煎餅 (Arepa)
| 玉米粉煎餅 (Arepa) | |
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| 類別 | 薄餅食譜 |
| 難度 |  |
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Arepas 是油炸或烘焙的黃色或白色玉米 煎餅，可以是原味或帶餡料。大多數委內瑞拉人和哥倫比亞人每天都吃它們，代替麵包，主要是在早餐時，至少在哥倫比亞是這樣。它們是委內瑞拉的國菜之一，許多被稱為 areperas 的街頭小吃攤或小餐館專門製作這些美味的小吃。
幾個世紀以來，Arepas 一直是貧困委內瑞拉人飲食中重要的主食；如今，無論貧富都吃它們。最初，它們是用乾燥的玉米粒製成的，玉米粒浸泡在水和石灰中以去除外皮，然後煮熟、瀝乾、乾燥並磨成粉。得益於現代技術，現在可以買到現成的“harina de maíz precocida”（玉米粉），省去了漫長的浸泡和乾燥過程，這意味著它們可以在幾分鐘內製成。
Arepas 可以作為早餐食用；在一天中的任何時間作為零食；作為開胃菜或前菜，特別是搭配醬汁食用；或者作為主菜的配菜，很像麵包卷。它們可以原味食用；搭配肉類或乳酪餡料烹飪；簡單地切開並塗抹黃油；或者像三明治一樣夾餡。它們可以煮、烤、烘焙、煎或（最常見）油炸，這使它們不僅是最傳統的食物，也是委內瑞拉最通用的食物之一。