食譜：薄餅 I

薄餅 I
類別	薄餅食譜
產量	10–15 個薄餅
難度

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食材

• 3 杯 生白米飯
• 1 杯烏拉德 豆（黑豆）
• 1 小把熟米飯（如果需要）
• 1 捏糖（如果需要）
• ¼ 茶匙鹽

步驟

麵糊

1. 將米飯和豆子放入一個大鍋中，洗兩次。
2. 加水，直到米飯和豆子被水淹沒 2 英寸。
3. 浸泡 6 小時。
4. 研磨在攪拌機中，連水一起，研磨 30 分鐘。如果天氣寒冷，研磨一小把熟米飯和一小撮糖，以幫助發酵過程。
5. 在溫暖的地方發酵過夜。確保鍋的大小是麵糊的兩倍，因為它會膨脹很多。
6. 加入鹽；此時麵糊可以儲存在冰箱中一個多星期，直到你想煎薄餅為止。

烹飪

1. 將塔瓦（大平底鍋）或烤盤放在大火上加熱。
2. 在鍋上撒些水，稍微冷卻一下。
3. 根據所需的厚度和脆度，將 ½–¾ 杯麵糊倒入鍋中央。
4. 用勺背將麵糊攤開，從中心開始，螺旋狀向外擴充套件，直到薄餅約 10 英寸寬，非常薄。
5. 在薄餅邊緣撒少許油。
6. 蓋上鍋蓋，直到薄餅最薄的部分露出棕色。
7. 翻面，再煎幾秒鐘。
8. 對摺，用金屬鏟子取出。